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大阪府内最大の船団を誇る春木港。
春はいかなご漁、5月からはしらす漁が始まります。暗いうちから続々と沖へ向けて出発！！
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ポイントに到着すると、仕掛けた網を順番に引き上げ、次々とかごの中へ。
特に新鮮さが要求されるしらすは、水揚げ後、急いで入札場に運ばれます。
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朝一とれたてを入札場へ！
体が透き通ったとれたてピッチピッチのしらすは、入札場のすぐとなりの春木港の義丸水産の加工場に運ばれます。
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| 加工場では、待ちかまえていた職人によって、すばやく加工・釜揚げされます。 |
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釜揚げされたしらすは、機械乾燥そして冷蔵と工程を経たのち、じっくりと自然の旨味を引き出します。
乾燥の程度によって、しらすちりめんは「太白（水分が多く柔らかい」と上乾（水分が少なく固い」に別れます。
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こうして旨味がぎっしり詰まった「しらすちりめん」の出来上がり！！
1つ1つ丁寧に箱詰めし、出荷されます。 |
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